Mufinki truskawkowe

Składniki

czas przygotowania: 15 minut, czas pieczenia: 25-30 minut

2,5 szklanki mąki, 2/3 szklanki cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 3/4 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki soli, 1,5 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek, 1 szklanka maślanki (o obniżonej zawartości tłuszczu), 1/3 szklanki stopionego masła, kilka kropli olejku waniliowego, 1 lekko ubite jajko, 2 lekko ubite białka; Oraz: olej do formy,1 czubata łyżka cukru

Przygotowanie

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, sodę, cynamon i sól. Wsypujemy truskawki, lekko mieszamy, pośrodku robimy dołek. W drugiej misce mieszamy składniki płynne: maślankę, masło, olejek waniliowy, jajko i białka. Wlewamy do dołka z mąką i truskawkami, mieszamy, starając się nie porozgniatać owoców. Ciasto nie musi być idealnie gładkie, może, a nawet powinno mieś grudki! Dołki formy na mufinki smarujemy olejem, napełniamy ciastem. Każdą porcję ciasta posypujemy odrobiną cukru, pieczemy 25-30 minut w temp.175 stopni. Robimy próbę: patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy po wyjęciu. Gotowe ciastka wyjmujemy z dołków i studzimy.