Żurek wielkanocny

Składniki

2 l wywaru z mięsa i warzyw,
1 l żuru (zakwasu z żytniej mąki),
50 dag surowej białej kiełbasy,
35 dag kiełbasy polskiej surowej
4 jajka na twardo,
1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany,
1 średnia cebula,
7 ząbków czosnku,
4 liście laurowe,
2 łyżki suszonego majeranku,
10 kulek ziela angielskiego,
10 ziarenek czarnego pieprzu,
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Cebulę podpiec na patelni bez tłuszczu. Kiełbasę zalać gorącym wywarem, dodać cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotować 30 min. Wyjąć cebulę, wlać zakwas i gotować na wolnym ogniu przez 20 min. Wyjąć kiełbasę, zupę przecedzić. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i majeranek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Kiełbasę pokroić w cienkie słupki. Dodać do żurku. Zagotować. Podawać z połówkami jajek, licząc po jednej na porcję.